土豆作为世界性的食品，人对其消耗量仅次于大米。 酥脆、咸味的土豆薄片是人们喜爱的点心。由新英格兰和美国发起的土豆片，是由法国油煎的土豆生产中变异而来，但是又恰恰适合人们的口味。
在1853年的夏天，George Crum被雇佣在一间位于美国纽约的一间名叫Saratoga Springs的雅致的餐厅里当厨师。在月光湖小屋餐馆菜单上的法国油煎的土豆，是由Crum按照标准制作的，与18世纪法国大使Thomas Jefferson所享用的那种法国样式一样，采用厚实的传统切法。自从Jefferson把食谱带到美国，并且在Monticello给客人提供炸薯条，炸薯条就成为一种受人们喜爱的佳肴。 一个在月光湖餐厅吃晚餐的客人（有些传闻说是百万富翁Vanderbilt），由于觉得Crum做的炸薯条太厚不合他口味而取消了他点的菜。Crum把薯条切的薄一些，但是这样还是不受欢迎。Crum因次觉得很懊恼，他决定制作一些更加薄的炸薯片，并且要求客人用刀去吃。但他的做法起了反效果，客人都疯狂地爱上这种食品，像纸一样薄的炸薯片成为客人们必点的菜，同时在餐厅的菜谱上开始出现Saratoga炸薯片，成为这家餐厅的独家出品。 这种炸薯片很快被包装出售，首先是当地，然后是新英格兰地区。Crum最终开始了属于自己餐厅，并以炸薯片作为招牌菜。那时候，削土豆皮这一繁琐的工序完全靠人手操作。这促使了土豆削皮机器的发明，同时也为炸薯片在20世纪20年代从一种小点心变成一种畅销的食品打下坚实的基础。 在Crum发明炸薯片后的几十年，炸薯片一直是美国东北地区餐桌上不可缺少的食品。 在20世纪20年代，一个在美国南部行销的商品推销员名叫Herman Lay，使炸薯片变成一种普及的食品。Lay通过汽车运输土豆片到美国南部的市场销售，并且以咸味薄炸薯片为名做起了生意。Lay是第一个有记载的在美国销售炸薯片的人，从20世纪60年代开始，炸薯片在世界范围内销售。
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